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低脂全麦面包

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这大概是《学徒面包师》中最能立即投入行动的面包之一了。直接法，用时5小时左右。没有酵种，也没有不熟悉或不常用，因而几乎不备的原料。全麦粉占33%面粉比。据说，这是最受欢迎的低脂全麦面包的比例。全量制作一个907克的面包，总共500可面粉，未免有点太大。减半，去做一个大约450克左右的面包。 ACA烤箱，25升，还是24升？空间低矮，只有两层搁架，放一个土司模就会显得拥挤局促，因而被认为只这样的烤箱不能或者叫不适用于烘烤土司和8寸戚风这样有着较大身形的点心。它真的就只能烤烤披萨，做做焗菜？忽然对于这样想当然而武断的结论产生了怀疑。就用它来试试这款全麦的土司。发得有点儿过，只因为执意要等待面团高出模具，就如书上说的那样。延长了最后发酵的时间，直到忽然意识到由于模具的差异，这个面团或许永远长不出波纹土司模。而此时的面团已然略显疲态，好在没有在它最终放弃生长的时候给它定型，但疲劳的它也终究没能撑起圆圆的顶。不过，即便是这样，也可以看出，ACA的空间完全能够烤出一个高大的土司——哪怕是面团冒出模具，只要善于应变与调控，应该也能烤出成色不错的高个子土司。 整日的雨，太阳在厚厚的云层后面渐渐西沉，没有等到完全冷却就切了片。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
高筋粉 160克
、
全麦粉 97克
、
蜂蜜 10克
、
奶粉 14克
、
黄油 14克
、
水 140克
、
盐 5克
、
干酵母 2克
烹饪步骤
小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。 烘烤时，若表面很快上色，需在表面加盖锡纸，以防上色过深。 冷却后切片更能看清内部组织。

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发布于 2019-07-24

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