脆炸鱼排
冰箱里经常会备一些冰鲜的食材,如巴沙鱼,有时放着放着就忘了,清理冰箱的时候才记起。纳闷就用巴沙鱼做个脆炸鱼排,鲜嫩的鱼肉,因为裹上了面包糠,经过油炸,一块鱼排,吃起来香脆与嫩滑两种截然不同的感觉,甚是美味!
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步骤1/9
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巴沙鱼稍微解冻,趁着还带点冰渣时,将其切成长方形的鱼块;
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步骤2/9
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完全解冻后,用厨房纸擦干水分;
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步骤3/9
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加入生抽、料酒、盐、胡椒粉抓匀,腌制15分钟;
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步骤4/9
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将腌制好的鱼,在淀粉里打个滚;
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步骤5/9
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接着在鸡蛋液里也打个滚;
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步骤6/9
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最后再到面包糠里打个滚;
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步骤7/9
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将所有的鱼排依次裹上淀粉、鸡蛋液与面包糠;
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步骤8/9
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热油,待油温升至最够时,下鱼排;
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最后一步
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用中小火将鱼排炸至金黄。
测试油温时,可以先下一个鱼排,若冒出许多泡泡,油温就可以了;其他鱼也可以,但同样的也需要将鱼骨去除。
买点巴沙鱼屯在冰箱里,时不时就可以应一下急。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-24
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