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脆炸鱼排的做法

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脆炸鱼排

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冰箱里经常会备一些冰鲜的食材，如巴沙鱼，有时放着放着就忘了，清理冰箱的时候才记起。纳闷就用巴沙鱼做个脆炸鱼排，鲜嫩的鱼肉，因为裹上了面包糠，经过油炸，一块鱼排，吃起来香脆与嫩滑两种截然不同的感觉，甚是美味！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼1块 400g

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

盐 2g

、

胡椒粉 2g

、

鸡蛋 2个

、

淀粉适量

、

面包糠适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
巴沙鱼稍微解冻，趁着还带点冰渣时，将其切成长方形的鱼块；
步骤2/9 点击查看大图
完全解冻后，用厨房纸擦干水分；
步骤3/9 点击查看大图
加入生抽、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制15分钟；
步骤4/9 点击查看大图
将腌制好的鱼，在淀粉里打个滚；
步骤5/9 点击查看大图
接着在鸡蛋液里也打个滚；
步骤6/9 点击查看大图
最后再到面包糠里打个滚；
步骤7/9 点击查看大图
将所有的鱼排依次裹上淀粉、鸡蛋液与面包糠；
步骤8/9 点击查看大图
热油，待油温升至最够时，下鱼排；
最后一步点击查看大图
用中小火将鱼排炸至金黄。

小贴士

测试油温时，可以先下一个鱼排，若冒出许多泡泡，油温就可以了；其他鱼也可以，但同样的也需要将鱼骨去除。买点巴沙鱼屯在冰箱里，时不时就可以应一下急。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-24

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