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东北大炖菜的做法

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东北大炖菜

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典型的东北农家菜，现在已经是东北的名菜了。饭店一盘要几十元，在家自己做，成本不过几元钱，而且可以随心所欲，喜欢吃啥就放啥，一到夏天就馋这菜，吃了上瘾，几天不吃想得慌，我家隔三差五炖一次，每次炖一锅，少了不够吃。

食材清单加入采购清单

熟嫩玉米 1只

、

土豆 1个

、

豆角 200g

、

猪肉适量

、

油适量

、

盐适量

、

五香粉适量

、

味极鲜酱油适量

、

料酒适量

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。
步骤3/9 点击查看大图
嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。
步骤5/9 点击查看大图
加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
步骤6/9 点击查看大图
加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。
步骤7/9 点击查看大图
打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。
步骤8/9 点击查看大图
关火，加入盐、味极鲜酱油调味。
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。 2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好； 3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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