黄金豆包
原方是朱厘米老师的基本馒头配方,在此基础上用南瓜泥换成水,糖的量也稍微调整了一下。另外还加了豆沙馅,令寡淡的馒头增添一丝香甜的豆香~
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步骤1/8
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南瓜切块蒸熟压泥,冷冻过的南瓜块熟的更快
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步骤2/8
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除备用水和豆沙馅以外的所有材料放入桶内,厨师机2档混匀
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步骤3/8
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3档揉5分钟,面团状态如图,很光滑在此过程中注意观察面团状态,太干就加备用水,一点点加
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步骤4/8
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跳过醒面一发,直接分剂子包馅用虎口将面团往上推,一点点包住豆沙也可以像包馒头一样包馅
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步骤5/8
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温度35-40度左右,发酵15-20分钟今天发酵用了15分钟
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步骤6/8
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折叠蒸锅可以直接上锅蒸,普通煤气蒸锅一定要水开后才能上锅,大火10分钟
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步骤7/8
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不需要焖,可以直接出锅
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最后一步
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松软微甜,馒头捏上去还有弹性
南瓜泥要放凉后使用,否则面团过高会让酵母嗨过头~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-23
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