肉沫茄子
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步骤1/10
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用少量盐先腌制下茄子,然后用力挤出多余水分
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步骤2/10
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往茄子中加入一小勺淀粉,热锅冷油将茄子炸至金黄捞出
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步骤3/10
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锅留底油,下入剁好的肉沫翻炒,炒至变色后,加入一点姜丝
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步骤4/10
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淋上一勺老抽或者酱油给肉沫上色
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步骤5/10
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下炸好的茄子翻炒
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步骤6/10
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加入少量清水转小火慢炖,炖的时候再来一大勺黄豆酱
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步骤7/10
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这个时候可以加入一些小配菜,我放了点辣椒,或者其他的配菜也行
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步骤8/10
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加入盐,白砂糖调味,准备起锅时勾一小碗水淀粉可以让茄子的酱汁更浓厚
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步骤9/10
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最后出锅前撒一把蒜末增香
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最后一步
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OK,搞定,大功告成
茄子油炸前先用盐,淀粉腌制挤去水分,油炸后会更加软糯
出锅前勾芡汤汁会更加浓厚,更下饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-23
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