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桂花米酒~醪糟的做法

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桂花米酒~醪糟

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醪糟汤圆、醪糟冰粉，都是全家最爱，醪糟自己做。夏天做醪糟特别容易，只要保证做米酒的器皿无油无盐，干净卫生。成功没问题~

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10~30分钟 | 切墩(初级)

糯米 1000克

、

酒曲 5克

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米浸泡4~6小时，做醪糟最好选圆糯米。
步骤2/13 点击查看大图
浸泡好的糯米沥干水分。
步骤3/13 点击查看大图
蒸锅垫油纸或者蒸笼布，糯米慢慢的倒入，不要一次全倒，这样糯米容易压实，慢慢倒会松散一些，再用筷子插几个洞，方便冒气，这样糯米容易熟透一些。
步骤4/13 点击查看大图
蒸熟的糯米饭淋入凉白开，浇透，冬天要浇温水。让糯米饭粒粒分明，不沾黏。
步骤5/13 点击查看大图
用一个簸箕摊开晾凉，如果想要酒酿多一点可以再撒点水。
步骤6/13 点击查看大图
酒曲擀细，越细越好，方便拌匀。
步骤7/13 点击查看大图
晾凉的米饭均匀的撒上酒曲，翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
撒上干桂花。
步骤9/13 点击查看大图
准备一个无油无水干净的保鲜盒，底部均匀撒上一点点酒曲。
步骤10/13 点击查看大图
拌好的糯米饭装进保鲜盒压实，中间稍稍低，四周高，上面再撒一点酒曲。不用撒太多哦！
步骤11/13 点击查看大图
盖上盖子密封放好，中途不用打开，夏天差不多两天多就发酵好了。
步骤12/13 点击查看大图
看，这是我放两天半的米酒，酒酿挺多哦！
最后一步点击查看大图
颗颗米粒分明，带着点点桂花味的酒香。

小贴士

做米酒的器皿一定要消毒保证干净卫生。米酒的成熟时间看发酵的温度决定。夏天只要室温25°~30°直接室温发酵。冬天就要放温暖的地方了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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