自制蓝莓酱
蓝莓果肉细腻，风味独特，酸甜适度，香气宜人，很多人都非常喜欢蓝莓的口感，常用蓝莓制作酸奶、饼干、面包等。蓝莓营养丰富，被称为“水果皇后”、“浆果之王”。蓝莓含有大量花青素，属于天然的抗衰老营养补充剂，是目前发现的最有效的抗氧化生物活性剂。蓝莓中的花青素不仅含量高，而且花青素种类高达15种，蓝莓也因此被称为抗衰老圣品。而蓝莓中的有机酸也让蓝莓在抗癌方面具有良好效果。
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步骤1/7
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新鲜的蓝莓圆润、大小均匀，表皮细滑、不黏手，用手捏一捏，好的蓝莓果实结实;如果捏起来很软，还有汁液渗出，说明已经熟过了;如果果肉干瘪、表皮起皱，说明存放过久，水份严重流失，不宜选购。
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步骤2/7
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将蓝莓洗净沥干水分放入锅中.
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步骤3/7
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加入白砂糖，蓝莓果酱做法相对简单不需要将蓝莓切块或者提前腌渍.
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步骤4/7
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开小火慢慢搅拌，并用木铲轻压蓝莓，随着砂糖融化，蓝莓汁会渗出来，变成漂亮的酱紫的.
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步骤5/7
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边煮边搅拌，大约煮十分钟左右蓝莓酱会变得粘稠，这时加入柠檬汁再煮两分钟就差不多了。柠檬汁根据自己口味添加，喜欢酸酸味道的就多放一点，喜欢甜一点就少放一点柠檬汁，或者适量再多放一点砂糖，熬煮期间自己尝尝味道.
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步骤6/7
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准备一碗清水，滴入两滴熬好的蓝莓酱，如果果酱化开，说明还不到火候，就继续小火再煮一会，相反滴入的果酱还是保持半凝固状态说明熬好了.
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最后一步
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趁热将果酱装入消过毒的瓶子里，自制果酱因为没有其他添加剂，如果密封不严密，保质期就比较短，所以每次吃完都要盖紧盖子冰箱冷藏保存.
熬果酱的时候多放一些糖会延长保质期，如果想保存久一点，可以将糖的用量增至150克，当然口感上也会偏甜.
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发布于 2019-07-23
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