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夏日小点心，银耳紫薯凉糕的做法

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夏日小点心，银耳紫薯凉糕

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今天这道方子，把银耳煮出软糯胶质之后，搭配上马蹄粉，再辅以甜糯的薯泥和香浓的牛奶，做出来的银耳糕特别香甜软糯，有点类似豌豆黄，但比豌豆黄更多了几分软糯和清甜，并且有了银耳的加入一点都不觉得腻，特别好吃！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

紫薯 1个

、

银耳 2克

、

马蹄粉 40克

、

脱脂牛奶 140克

、

枫糖 10克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
银耳用清水泡发至膨胀变软
步骤2/13 点击查看大图
紫薯蒸熟后切小块
步骤3/13 点击查看大图
泡发好的银耳切碎
步骤4/13 点击查看大图
将银耳和紫薯放入杯中，加入枫糖和80克脱脂牛奶
步骤5/13 点击查看大图
用料理棒将混合的食材搅打细腻
步骤6/13 点击查看大图
另外把60g牛奶和40g马蹄粉混合拌匀
步骤7/13 点击查看大图
将马蹄糊倒入银耳紫薯泥中，充分搅拌，直至顺滑无颗粒
步骤8/13 点击查看大图
用滤网过筛一遍，口感会更加细腻
步骤9/13 点击查看大图
倒入方形模具当中，抹平表面
步骤10/13 点击查看大图
等电饭煲的水开后，再放入蒸屉中。记得在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回流，影响成品
步骤11/13 点击查看大图
电饭煲蒸约30分钟后，放凉冷却。蒸好后的奶糕基本定型，可以直接吃了
步骤12/13 点击查看大图
但既然给它命名为凉糕，那当然要将它放入冰箱冷藏约半小时，使口感更出众！冰箱取出后，倒扣脱模
最后一步点击查看大图
切成小块，就可以美美享用咯~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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