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抹茶芝士慕斯的做法

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抹茶芝士慕斯

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今天奉上我最爱的抹茶芝士慕斯蛋糕，抹茶的清香搭配芝士风味！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

芝士慕斯：

、

奶油芝士 125克

、

牛奶 100克

、

白砂糖 30克

、

凝胶片 15克

、

稀奶油 300克

、

抹茶慕斯：

、

牛奶 330克

、

蛋黄 100克

、

白砂糖 100克

、

抹茶粉 10克

、

凝胶片 25克

、

稀奶油 330克

、

蛋糕胚：

、

黑色蛋糕胚 700克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
凝胶片冰水软化备用，奶油芝士与白砂糖混合搅拌均匀，牛奶加热；然后加入软化的凝胶片拌匀，与奶油芝士慢慢混合至均匀无颗粒；将打发好的稀奶油与奶油芝士混合拌匀
步骤2/4 点击查看大图
牛奶与抹茶粉一起煮开拌匀；蛋黄与白砂糖混合拌匀，一起倒入牛奶，边混合边搅拌，煮稠后过滤冷却
步骤3/4 点击查看大图
再放入软化的凝胶片拌匀，待温度降至40°左右，将打发的稀奶油慢慢拌入抹茶酱中搅拌均匀
最后一步点击查看大图
组合：在底部黑色蛋糕胚上分别将两个慕斯一层一层倒入，每层180克一共4层。每倒一层需放入冷冻，待稍许凝结后加入另一层慕斯。最后外层装饰用抹茶酥粒裹上装饰即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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