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原味中种吐司的做法

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原味中种吐司

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1小时以上

中种材料

、

高筋面粉 180克

、

细砂糖 6克

、

酵母 3克

、

牛奶 120克

、

主面团

、

高筋面粉 80克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋液 24克

、

牛奶 22克

、

盐 1克

、

黄油 24克

、

酵母 1克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把中种面所有材料混合一起
步骤2/12 点击查看大图
夏天室温发酵2个小时，出蜂窝状态
步骤3/12 点击查看大图
把主面团除了黄油和盐之外的所有材料放到一起，放进厨师机揉面
步骤4/12 点击查看大图
揉成扩展阶段加入黄油和盐继续揉面
步骤5/12 点击查看大图
揉到手套膜阶段
步骤6/12 点击查看大图
拿出面团，分成三份，冰箱冷藏醒发20分钟
步骤7/12 点击查看大图
擀成牛舌状，卷起来盖保鲜膜醒发20分钟
步骤8/12 点击查看大图
在擀开，大概擀成28厘米左右，卷两圈半
步骤9/12 点击查看大图
依次排入土司盒，发酵到8分满，二发温度不能超过38度
步骤10/12 点击查看大图
接近八分满的时候，烤箱预热180°
步骤11/12 点击查看大图
用aca烤箱，180度烤40分钟，如果其他烤箱温度和时间自行设置
最后一步点击查看大图
烤好出炉了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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