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淡奶油小面包的做法

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淡奶油小面包

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奶香浓郁的淡奶油小面包，除了好吃还能用什么形容啊！配方参考了林育伟老师的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

细砂糖 40克

、

盐 2克

、

冰水 100克

、

蛋液 25克

、

动物性淡奶油 55克

、

无盐黄油 30克

、

酵母 2.5克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
所有材料按照糖盐牛奶鸡蛋炼乳面粉奶粉酵母的顺序投入面包机中。选择揉面程序和面35分钟，15分钟后打到扩展初期放入软化的黄油块，继续揉面。
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最终揉出手套膜或者不易破裂的薄膜。
步骤3/11 点击查看大图
揉好的面团整理成圆形。
步骤4/11 点击查看大图
盖上保鲜膜，在温度25-28度的环境发酵至两倍大（大概1.5-2小时）。
步骤5/11 点击查看大图
发好的面团排气后分成60克左右的小面团，整理一下盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
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松弛好的面团再次排气，整形成圆形放入烤盘中，在温度是33-38度的环境下发酵至1.5倍大（大约40-60分钟）。
步骤7/11 点击查看大图
烤箱170度中层上下火预热5分钟，烤35分钟左右。
步骤8/11 点击查看大图
掰开看看，细腻松软哦！
步骤9/11 点击查看大图
成品1
步骤10/11 点击查看大图
成品2
最后一步点击查看大图
成品3

小贴士

1.烤箱时间温度根据自己情况灵活调整。 2.面包体中的面粉或水份物质要根据自己面团的状态增减用量，最终揉成松软成型不粘手的面团。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-23

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