洛阳白菜
翻看冰箱只有白菜了，幸好还有瘦肉，索性就做起洛阳白菜吧。据说这道菜只在邯郸可以吃到，希望看到菜谱的人都能尝到这道菜品!
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步骤1/8
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白菜洗净，切菱形块。
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步骤2/8
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肉洗净切片，放盐，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
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步骤3/8
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准备好蒜末，姜末，辣椒段。麻酱倒入碗里，放少许盐，加水搅拌，调好的麻酱稠度以能挂住筷子为准。
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步骤4/8
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锅中倒少许油炒腌制好的肉片，炒熟后盛入碗里备用。
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步骤5/8
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洗干净锅，倒少许油，放葱，姜末，花椒煸出香味，放白菜翻炒一会儿。再倒入一大碗水(水以能盖住白菜为准)，少许盐，把白菜煮熟。
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步骤6/8
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煮好的白菜盛入大碗中，把炒好的肉片倒在白菜上，撒上蒜末。
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步骤7/8
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把调好的麻酱倒在碗里，再另起锅倒油(这时油可以适量多点)，趁油没有热时直接放花椒，辣椒，煸出香味关火，把煸好的油直接倒入碗里，淋在菜上。
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最后一步
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成品!白菜软软的，肉片滑滑的，汤汁香，麻，辣。好吃极了!
1.腌制肉片时少放盐，淀粉可以适当多点，以保证肉片的软嫩。
2.喜欢吃粉丝的可在煮白菜时加入粉丝。
3.不能吃辣的，可以去掉辣椒。因为花椒有麻麻的感觉，吃起来也挺可口的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-22
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