酸梅小鱼汤
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最近,市场又有许多小鱼卖,常见的有杉马鱼,这种小鱼虽鲜美无比,但却多刺且鱼骨比较硬。这样的小鱼用来熬鱼汤最好不过,加几颗自家腌制的酸梅,熬煮半个小时后,梅子的酸更好地带出鱼汤的鲜味,就这样简简单单,看起来清清淡淡的鱼汤,却鲜美得令人难以忘怀。归家吃饭,最盼望的就是这么一碗热鱼汤,热乎乎的鲜美,整个人痛快舒畅。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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准备好杉马鱼与酸梅;
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步骤2/4
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杉马鱼用流水冲洗干净,与酸梅一起放入砂锅中,加入足量清水;
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步骤3/4
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大火煮开,转中小火再煮2个小时;
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最后一步
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熄火,即可食用。
小贴士
鱼汤要趁热喝,才好喝,凉却后,腥味就会跑出来;这鱼汤因为用了酸梅,本身已有咸味,所以无须再用盐调味;老人家或小朋友喝鱼汤,可以过滤一下。
酸梅就是用青竹梅洗净晾干,加入粗盐腌制而成。
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发布于 2019-07-22
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