酸奶古早蛋糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 70g

、

白砂糖 45

、

牛奶 60g

、

玉米油 55g

、

鸡蛋 5个

、

抹茶粉 3g

、

酸奶 1杯

、

水果燕麦适量

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好低筋面粉，鸡蛋，白砂糖，奶粉，青柠，玉米油和抹茶粉，用称提前称量好需要的分量，做好准备
步骤2/14 点击查看大图
蛋清分离，分别装在两个料理盆中，注意盆中不能有油有水
步骤3/14 点击查看大图
先将玉米油放入锅中，开火煮至微微冒泡，大概60-70度即可，不确定时可以用温度计测量一下，快速筛入低筋面粉
步骤4/14 点击查看大图
用打蛋器搅至顺滑无颗粒状态
步骤5/14 点击查看大图
加入鸡蛋黄和牛奶，我这里用的是奶粉，事先用温开水冲泡好，然后一起加入
步骤6/14 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀，搅拌至顺滑无颗粒状态
步骤7/14 点击查看大图
蛋清放入厨师机的料理盆中，滴入几滴青柠汁，启动厨师机，8档快速打发蛋白。白糖分三次加入，第一次直接加入和蛋清一起打发，在蛋清打发至有大泡沫的时候第二次加入白砂糖，打至泡沫变得细腻的时候第三次加入，然后让蛋白打发至可以倒挂尖勾即可
步骤8/14 点击查看大图
蛋黄液中加入抹茶粉
步骤9/14 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀至顺滑无颗粒状态
步骤10/14 点击查看大图
加入蛋白，用硅胶铲轻轻的搅拌均匀，呈Z形搅拌，不要按压蛋白
步骤11/14 点击查看大图
搅拌好的可可蛋糕液，倒入模具中，烤箱提前预热，采用水浴法，用一个较深的烤盘装上一些水，放入烤箱中，然后再将模具放入烤盘中，我用的不是活底模具，所以没有包锡箔纸，如果是活底的模具要事先用锡箔纸包好，以免入水。然后150度上下火烤60-70分钟即可
步骤12/14 点击查看大图
烤好的蛋糕，用一个4寸的戚风模具压出一个圆形蛋糕饼
步骤13/14 点击查看大图
淋上酸奶，撒上水果燕麦片
最后一步点击查看大图
再加上一些葡萄干，好看又好吃哦