芸豆蚬子面

浏览 23.1万 · 收藏 3074 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

每个城市都有它独特的味道，更有它特色的美食，美食是一种文化，也是一种情结！小时候的味道，妈妈的味道，都让人念念不忘，魂牵梦绕！面条作为我们中华传统美食，深受大众喜欢，而且口味做法更是多的数不过来，每种味道都有它独特的魅力。我们大连也有一道特色面条，就是芸豆蚬子面，这个面条是老大连人都爱吃，最家常做的。如果想吃面条，一问吃什么卤子的。，肯定要点芸豆蚬子面，几乎没有不爱吃这个面的。大连靠海，吃面当然少不了加点海味，面条里加上蚬子鲜味十足，吃着真的是特别的鲜美。如果来大连旅游建议一定要尝尝这个蚬子面，绝对让你回味无穷！这个面条做起来很简单，先是把芸豆炒半熟，在加入蚬子，蚬子下来的汤汁都保留住，最后打个鸡蛋，让卤子更浓郁一些，味道真的是超赞，是大连的特色面条。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蚬子 2斤

、

面条 1斤

、

瘦 200克

、

鸡蛋一个

、

盐少许

、

酱油少许

、

葱少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材：蚬子2斤，芸豆2两，面条1斤，瘦肉200克，鸡蛋一个，盐，酱油，葱姜少许，
步骤2/14 点击查看大图
这个面条主料就是蚬子和芸豆，蚬子也叫花旮，挑选新鲜无泥沙的，买回家后在多重新几遍去掉泥沙
步骤3/14 点击查看大图
芸豆摘干净，洗净后切细碎，芸豆和蚬子搭配特别的提味，大连人吃面最爱这一口。
步骤4/14 点击查看大图
接着来煮面条，锅里烧开水，放入面条，加一点点盐，烧开锅两次，第一次开锅后加半碗清水，这样面条不会发粘。
步骤5/14 点击查看大图
面条煮熟后盛到盆里，加清水过两遍，这样面条会更清爽，顺滑。
步骤6/14 点击查看大图
热锅倒油，放入瘦肉炒半熟，我是用之前炒好的肉片直接爆锅的，加入葱花姜末煸炒，
步骤7/14 点击查看大图
肉片里加少许的盐，酱油调色，接着倒入切好的芸豆翻炒。
步骤8/14 点击查看大图
把芸豆炒至半熟，加一点点的盐，这样芸豆会更入味。
步骤9/14 点击查看大图
锅里加大量的清水，漫过芸豆为好，这是三口人的量，够多吧，煮第一个开锅后放入蚬子。
步骤10/14 点击查看大图
盖好锅盖继续煮5分钟，看到蚬子都张开嘴了就好了，打入一个鸡蛋，快速搅拌成蛋花状。最后加点鸡精，鲜美的蚬子汤卤就完成了，面条的精华所在。
步骤11/14 点击查看大图
把面条盛到碗里，芸豆蚬子卤直接浇到上面就OK了，大连蚬子面做好。
步骤12/14 点击查看大图
满满的一大碗蚬子面就歹吧，（歹：大连话，吃的意思），汤汁超级的鲜美，芸豆清香，蚬子更是肥美，吃一口真的特别的过瘾。
步骤13/14 点击查看大图
特别是夏天天气热，来上这么一碗清新鲜美的面条老过瘾了！
最后一步点击查看大图
有机会来大连的欢迎来品尝芸豆蚬子面，一碗价格也不贵，10多元左右，保准让你吃的好，吃的流连忘返！