飘香泡椒鱼
我家吃鱼一般有两种做法,清蒸和红烧。海鱼新鲜的一般就直接给蒸了,最大程度保证它的原汁原味。河鱼一般用来红烧,但有时候也想吃酸辣口的。比如今天这道泡椒鱼,就是在红烧的基础上加入了湖南本土的“根正苗红”的泡椒,鲜香十足,酸辣勾人,下饭神器!
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步骤1/5
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处理鲫鱼,清理鱼鳞和内脏,撕去腹内的黑膜
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步骤2/5
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用维达纸巾印干鱼身上的水分
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步骤3/5
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锅内倒油,油热后放入鲫鱼,小火慢煎,煎好一面后翻个身再煎另一面。不要频繁翻面
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步骤4/5
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鱼煎好后盛出。泡椒切碎,生姜切丝,大蒜切片,小葱切段,青红辣椒切圈,锅内倒油,油热后放入姜丝蒜片,炒香后放入泡椒碎,炒出酸香味后倒入红椒、青椒,大火翻炒,倒入生抽、老抽,翻炒均匀,加入清水,放入鲫鱼。大火煮开后转小火炖煮半小时,汤汁炖到一半时开大火收汁,可以根据个人口味决定收汁的程度。
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最后一步
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加入鸡精调味,出锅前可撒入葱段和少量青红椒进行点缀。泡椒鱼完成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
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