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桂花红糖全麦吐司的做法

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桂花红糖全麦吐司

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吐司还是自己做的好，我的吐司是手揉，所以相对要求要高一些，面团不算湿，比较好揉。喜欢手揉的小伙伴可以试一下。不知道为什么明明是桂花黑糖，揉完之后找不到桂花的痕迹。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

桂花黑糖 40g

、

牛奶 50g

、

淡奶油 150g

、

高精面粉 200g

、

全麦面粉 100g

、

酵母 4克

、

盐 4g

、

黄油 25g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将桂花红糖用温水化开，除黄油以外所有材料混合。
步骤2/10 点击查看大图
用筷子搅拌，搅拌到这个状态之后，开始用手揉
步骤3/10 点击查看大图
揉到这样的粗膜
步骤4/10 点击查看大图
加入黄油，黄油必须提前软化成常温状态。否则食材之间的温度不同会影响面团的成型。
步骤5/10 点击查看大图
面团发酵2倍大，手上抹油，搓下去面团不回缩，说明发酵成功。
步骤6/10 点击查看大图
分割成三个相对均匀的面团，再饧15分钟，之后整理。
步骤7/10 点击查看大图
整理成三个面团，整齐的摆放在模具中
步骤8/10 点击查看大图
放入烤箱中进行二发。
步骤9/10 点击查看大图
发酵到满模。无需刷任何东西。用手触碰面团有弹性不回缩。
最后一步点击查看大图
160度，吐司放到最下面慢慢烤，烤到30分钟左右上色，用锡纸以防过焦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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