地道的四川酸辣粉
四川的酸辣粉在四川小吃里面排得上名次哦,必须选用红薯粉,否则首要的地道就没有了。然后要用到资格的四川保宁醋,再加上到底的四川酱油!一勺红红的油辣子飘在碗中,还有花生和榨菜的复合口感。 酸辣粉都是在晚上吃的,夜宵来一碗。以前读书的时候,每次下了晚自习都要去街边的小摊吃上一碗,才能满满的回到家中。
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步骤1/9
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直接把干的红薯粉放到沸水里面煮15-20分钟。
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步骤2/9
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酸辣粉的香,重点在于花生脆的香。把花生脆放到烤箱或者微波炉里面,烤箱165度5分钟就好
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步骤3/9
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烤好的花生用这样的办法碾轧。
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步骤4/9
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红薯粉煮到这种程度就可以啦
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步骤5/9
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做调料:盐、红油、蒜末、生抽、熟菜油
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步骤6/9
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加没过一半容器的煮粉条的开水。
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步骤7/9
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碗底放上烫好的青菜
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步骤8/9
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将粉条装入碗中,加入花椒面、榨菜粒、小米椒,味精、鸡精,必须按照这个步骤!
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最后一步
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最后再洒上香的不得了的花生脆和葱花!花生脆必须在后面加,否则过早加容易泡软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
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