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风味茄子泥

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金龙鱼知食青年

夏天茄子大量上市了，价格便宜还新鲜，茄子的营养丰富，蛋白质，维生素以及钙铁含量都十分全面，十分适合夏天多吃。北方人吃茄子喜欢炖，地三鲜，茄子炖豆角就是比较经典的代表菜，口感软糯浓香，南方人吃茄子喜欢蒸，连炒之前都会先蒸一下，这样做出来的茄子口感上比较清淡，不会吸太多油，无论是南方吃法还是北方吃法，茄子做出来都各有风味。 最近我又跟南方朋友学会了一道茄子的做法，这个做法看起来可能不会那么高大上，但确是很多家庭餐桌上的常见菜，做法特别家常，吃起来带点咸，带点鲜，又交织着蒜蓉的清香与辣椒的辛辣，特别下饭！这段时间我经常做给家人吃，还能佐粥当小菜，每天都吃不够！
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
茄子 2个
、
青红辣椒 适量
、
姜 1块
、
大蒜 4瓣
、
盐 适量
、
料酒 1勺
、
生抽 1勺
、
蚝油 1勺
、
芝麻油 1勺
、
细砂糖 少许
烹饪步骤
小贴士

无论哪种茄子都可以用这样的做法，如果用青茄子，风味是最好的，紫茄子稍微差些； 蒜蓉别不舍得加，一定要比平时炒菜的用量多一些，茄子跟蒜的味道特别搭，混合之后特别美味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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