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香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐的做法

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香葱火腿厚蛋烧｜元气早餐

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

火腿片 1-2片

、

香葱 1根

、

木鱼花 1小撮

、

味淋 1小勺

、

盐 1/2小勺

、

糖 1/2小勺

、

食用油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将火腿、香葱切丁，备用，木鱼花加入150ml开水浸泡2分钟，过滤后，便是简易版的日式高汤
步骤2/9 点击查看大图
鸡蛋轻轻打散，过滤大的蛋白结块，让厚蛋烧口感更加嫩
步骤3/9 点击查看大图
过滤好的蛋液，加入火腿丁、香葱、40ml日式高汤、1小勺味淋、1/2小勺盐、1/2小勺糖搅拌均匀
步骤4/9 点击查看大图
用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油，小火加热后倒入1/3蛋液，底部微微凝固时，用筷子快速搅拌，使蛋液加热均匀，入口也更加细嫩，蛋液半凝固时，用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷
步骤5/9 点击查看大图
把蛋卷推到锅的顶部，继续在锅里涂一层食用油防粘，倒入1/3蛋液
步骤6/9 点击查看大图
重复刚刚的操作，待蛋液半凝固后，从顶部往里卷起
步骤7/9 点击查看大图
重复操作步骤5，用刮刀把煎好的厚蛋烧在锅边轻轻按压塑形
步骤8/9 点击查看大图
趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上，用竹帘卷起来轻轻按压几下定型
最后一步点击查看大图
稍微晾凉后，切件即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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