香葱火腿厚蛋烧|元气早餐
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步骤1/9
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将火腿、香葱切丁,备用,木鱼花加入150ml开水浸泡2分钟,过滤后,便是简易版的日式高汤
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步骤2/9
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鸡蛋轻轻打散,过滤大的蛋白结块,让厚蛋烧口感更加嫩
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步骤3/9
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过滤好的蛋液,加入火腿丁、香葱、40ml日式高汤、1小勺味淋、1/2小勺盐、1/2小勺糖搅拌均匀
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步骤4/9
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用浸了油的厨房纸在锅底均匀抹一层油,小火加热后倒入1/3蛋液,底部微微凝固时,用筷子快速搅拌,使蛋液加热均匀,入口也更加细嫩,蛋液半凝固时,用筷子从锅的顶部将鸡蛋卷折起3卷
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步骤5/9
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把蛋卷推到锅的顶部,继续在锅里涂一层食用油防粘,倒入1/3蛋液
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步骤6/9
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重复刚刚的操作,待蛋液半凝固后,从顶部往里卷起
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步骤7/9
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重复操作步骤5,用刮刀把煎好的厚蛋烧在锅边轻轻按压塑形
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步骤8/9
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趁热把厚蛋烧倒在寿司竹帘上,用竹帘卷起来轻轻按压几下定型
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最后一步
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稍微晾凉后,切件即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
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