家庭版香辣牛肉酱

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这是自己做的一款香辣牛肉酱，货真价实的香辣牛肉酱，分享给大家。多年以前，一次偶然的机会在微博上看到一个大V分享了一道香辣牛肉酱的菜谱（后来这个大V因为自己做了品牌，开始生产香辣牛肉酱，故菜谱就删了）。基于对烹饪的喜欢和对辣的向往，靠着对菜谱的模糊记忆，我开始自己尝试着做这道香辣牛肉酱，经过几次失败的经历，最终做出了让家人朋友都非常喜欢的香辣牛肉酱。毕竟不是专业厨师，对材料的把握和火候的把握不是那么很到位，依然有一些小问题，但仍然不失为一款美味。希望大家能够喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉丁 750g

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香菇 300g

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豆豉 200g

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食用油 1000g

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葱适量

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姜适量

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蒜适量

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香叶适量

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桂皮适量

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草果两粒

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黄豆酱 300g

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辣椒 400g

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花生酥 300g

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熟白芝麻 50g

、

八角适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
干辣椒洗干净，切成段。
步骤2/19 点击查看大图
自己做自己吃，食材还是认真点好。家里人不太能够吃辣，我就选择了不太辣但很香的四川二荆条和灯笼辣椒。（现在网上买东西真的是方便）。
步骤3/19 点击查看大图
牛肉切小丁，自己做使用货真价实的瘦牛肉，不错。
步骤4/19 点击查看大图
香菇洗净，切丁。不喜欢的可以不放。
步骤5/19 点击查看大图
葱姜蒜切末，图上我切的是炒两锅的量，我给出的数据都是一锅的量。
步骤6/19 点击查看大图
把豆豉切碎，我喜欢豆豉这种浓郁的味道。
步骤7/19 点击查看大图
起锅热油，煸炒切成段的辣椒，别炒糊了，炒干一点，炒出香味。放凉。
步骤8/19 点击查看大图
辣椒炒干放凉后，我偷懒选择的是用绞肉馅的机器搅碎，不要太碎。如果你有功夫不嫌麻烦可以用蒜臼子捣碎。
步骤9/19 点击查看大图
这是搅碎的干辣椒，闻起来就很香。
步骤10/19 点击查看大图
起锅，多放油，烧热。放入牛肉丁，炒熟炒干，这个要有耐心，中小火慢慢炒干。在此过程中可以放入八角，桂皮，香叶，草果等香料。
步骤11/19 点击查看大图
牛肉炒差不多了，放入香菇粒（不喜欢的可以不放。），放入豆豉。继续炒干水分。如果炒的过程中油少了可以再添加一点，不怕油不熟，这个炒制的过程中一直油很热。
步骤12/19 点击查看大图
放入葱姜蒜，继续炒。都要炒干水分。
步骤13/19 点击查看大图
放入黄豆酱继续炒。在所有炒的过程中，都要注意勤搅动，不要糊了锅底。
步骤14/19 点击查看大图
放入捣碎的辣椒和花生碎。继续炒，此时就能看到红油的颜色真漂亮！
步骤15/19 点击查看大图
可以再加上芝麻。继续炒，然后调一下味道，可以根据需求是否放盐（豆豉，豆瓣酱都是咸的），放点白糖，放点五香面等等，出锅！
步骤16/19 点击查看大图
拍摄效果不好看，不会拍照。用些玻璃瓶分装（网上买的很便宜，很好用）。尽快食用吧。
步骤17/19 点击查看大图
我炒了两锅。
步骤18/19 点击查看大图
一大盆够吃一段时间了
最后一步点击查看大图
希望大家喜欢。