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菠萝草莓挞

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Jeff Mars

菠萝（学名：Ananas comosus），是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来（ông-lâi），新马一带称为黄梨，大陆及香港称作菠萝。有70多个品种，岭南四大名果之一。 菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带，16世纪从巴西传入中国。 现在已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成，花通常不结实，宿存的花被裂片围成一空腔，腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧，可供织物、制绳、结网和造纸。 凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。市场上，凤梨与菠萝为不同品种水果：菠萝削皮后有“内刺”需要剔除；而凤梨消掉外皮后没有“内刺”，不需要刀到划出一道道沟。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
甜酥面团
、
黄油 540g
、
糖粉 335g
、
杏仁粉 115g
、
蛋糕粉 225g
、
盐 9g
、
鸡蛋 180g
、
蛋糕粉 675g
、
卡仕达奶油酱
、
牛奶 170g
、
砂糖 17g
、
吉士粉 17g
、
砂糖 17g
、
蛋黄 34g
、
椰子奶油
、
黄油 185g
、
糖粉 159g
、
椰丝 159g
、
盐 1g
、
转化糖 37g
、
土豆淀粉 10g
、
鸡蛋 124g
、
卡仕达奶油酱 248g
、
朗姆酒 15g
、
草莓果泥
、
草莓果茸 526g
、
砂糖 140g
、
土豆淡粉 29g
、
新鲜柠檬汁 7g
、
混合吉利丁 55g
、
香草柠檬菠萝丁
、
菠萝 3pcs
、
砂糖 330g
、
水 500g
、
香草棍 5pcs
、
黄柠檬皮 5g
、
朗姆酒 10g
、
热带风情奶油
、
百香果果荣 131g
、
芒果果荣 131g
、
黄油 87.5g
、
砂糖 87g
、
蛋黄 131g
、
鸡蛋 131g
、
椰子果荣 131g
、
混合吉利丁 34g
、
黄油 87.5g
、
蛋奶液
、
蛋黄 112g
、
动物脂奶油 28g
烹饪步骤
小贴士

注意：煮制各种酱的时候，控制好温度与火力，避免胡锅底。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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