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香甜蜜豆包的做法

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香甜蜜豆包

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 250克

、

细砂糖 40克

、

鲜酵母 7克

、

盐 3克

、

奶粉 10克

、

全蛋液 30克

、

水 122克

、

黄油 24克

、

夹心用：蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
步骤2/9 点击查看大图
继续揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段
步骤3/9 点击查看大图
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，说明一次发酵完成
步骤4/9 点击查看大图
取出发酵好的面团轻轻排气，将面团平均分成8块，每块约60克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟，松弛以后将面团正面朝上擀成椭圆形，翻面后底边压薄边，上端放适量的蜜豆
步骤5/9 点击查看大图
自上而下卷起，捏紧收口，并将其他小面团依次做好
步骤6/9 点击查看大图
等距放入烤盘，室温进行末次发酵
步骤7/9 点击查看大图
发酵好以后，用小筛网筛薄薄一层粉，再用刀片轻轻划口，筛粉的时候筛网稍微高一点，尽量筛的均匀，面粉不要筛太厚，割口的时候轻轻来就可以了，不需要割太深，否则烘烤后会容易变形哦！
步骤8/9 点击查看大图
烤箱设置上下加热，烤盘放烤箱中层，170度预热，入炉以后换160度烤20分钟（如果发现上色较深，建议调低温度，或者加盖锡纸避免烤糊哦）
最后一步点击查看大图
烘烤结束后出炉，趁有一点余温就可以装袋密封啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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