家庭版烤鱼

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很喜欢吃鱼烤鱼尤其爱微煎的鱼皮配上各种喜欢的蔬菜味道很过瘾因为油多很怕外面不卫生刚好自己也做过很多次味道都不错趁着周末在家忙碌起来备一锅和对方看着电视边吃烤鱼感觉不要太舒服

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1小时以上 | 配菜(中级)

福寿鱼 1大条

、

豆皮 1张

、

花菜 1小朵

、

土豆 1个

、

香菇 6朵

、

芹菜 1把

、

花生米适量

、

红薯粉适量

、

小米椒 10个

、

青椒 2个

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白芝麻适量

、

香菜适量

、

蒜叶 2条

、

大蒜 7个

、

姜适量

、

豆瓣酱适量

、

烧烤粉适量

、

干辣椒沫适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
买一条大些的福寿鱼让老板开背切两半不要断，洗干净鱼肚里的黑衣两边多划几条
步骤2/13 点击查看大图
盐生抽料酒烧烤粉生姜片蒜芹菜断小米椒，带上一次性手套按摩整个鱼腌一个小时候左右
步骤3/13 点击查看大图
烤盘底部刷一层油腌好的鱼放在上面把腌过的食材用小碗装起来别倒用青菜叶盖住尾巴，这里有锡纸更好整个烤盘垫上锡纸刷油放鱼然后把尾巴鱼刺的地方用锡纸包住
步骤4/13 点击查看大图
上管120 下管180度烤25分钟，中途关注鱼的情况
步骤5/13 点击查看大图
这个时候来洗自己喜欢的配菜，香菇切薄片豆皮切细条花菜切小朵土豆切薄片
步骤6/13 点击查看大图
芹菜蒜叶切小段蒜切薄片生姜片要一点，小米椒青椒切小段
步骤7/13 点击查看大图
热水泡红薯粉
步骤8/13 点击查看大图
确认烤箱鱼的时间大概还有六七分钟的样子就可以开始下锅了，热锅多点油放姜蒜蒜叶芹菜头一些小米椒还有刚腌鱼的材料炒，改小火给几勺豆瓣酱辣椒碎花椒炒出红油
步骤9/13 点击查看大图
再放香菇炒出香味把所有配菜倒进去（留撒盘的小米椒和青椒香菜) 加水，微开的时候给少于盐生抽耗油鸡粉一点胡椒粉可以先用筷子试下味道
步骤10/13 点击查看大图
把鱼先单独放一边要很小心不要把鱼弄断，然后烤盘底部放上配菜鱼淋上锅里的辣汤汁，用筷子整理再放烤箱上管110 下管200烤15~20分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
烤鱼的同时煎一些花生米放盐，最后烤好的鱼撒上小米椒和青椒碎香菜，锅里煎花生米的油再加一些烧热淋在辣椒沫上好喜欢的滋滋声撒上花生米和白芝麻搞定
步骤12/13 点击查看大图
看相是不是很不错呢闻着也香
最后一步点击查看大图
尝了一口真的好好吃就是外面烤鱼的味道，要趁热就随意拍了两张照片

小贴士

烤鱼之前我是做过很多次的火锅底料插电炉的都有，总结了这个版本 1喜欢重口味的姜蒜芹菜豆瓣酱这些配料不能少 2如果腌鱼家里没有烧烤粉就胡椒粉孜然凑 3烤鱼温度不能太高，如果家里有锡纸更完美锡纸导热快我是临时发现锡纸用完了，鱼尾一定要包好不然会烤焦 4如果最后烤完感觉红油不够，可以烧油做一些淋上去 5我给了很多豆瓣酱，所以盐要控制好 6每个烤箱不一样温度要根据鱼的大小配菜分量微调 7最后一步加配菜烤的时候我有观察到红油汤在跳动然后就说明差不多熟了 8撒盘的辣椒可以等到后面再切，切早了会氧化变黑 9我感觉这个烤鱼是我做的味道最正的比之前用火锅底料做的还好吃，吃货们一定不要错过哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-22

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