川味泡菜
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四川的泡菜那是相当的有名。我们四川人吃个稀饭啊,干饭啊,面条啊都会配上一碟泡菜大家对泡菜的热爱程度,那是无可想象的。小时候我爸爸经常说,想看一个家庭主妇做的好不好,就要看你的泡菜做的好不好,可想而知这个泡菜的地位有多么的重要了。酸甜脆可口。其实制作泡菜的原理非常简单。为什么大家总觉得餐厅的泡菜比自己家里的好吃呢?那就是因为它的流动性大。要经常放进去食材,几时才要新鲜的,什么新鲜买什么什么便宜买什么。而且腌制的时间不能久。新鲜即是美味
食材清单
加入采购清单
10~30分钟
| 切墩(初级)
盐
半匙
、
老盐水
一勺
、
青花椒
一把
、
8角香叶
二个
、
野山椒
一瓶(小)
、
白萝卜
一根
、
红皮萝卜
一根
、
黄瓜
一根
、
白糖
半匙
、
高度白酒
一匙
烹饪步骤
-
步骤1/7
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想要做好泡菜,就得先准备一个密封性极好的坛子。玻璃,陶瓷和瓦罐的都是可以的。就是密封性要好。
-
步骤2/7
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我们用高度白酒把这个坛子里面消一次毒。然后把它放干备用。
-
步骤3/7
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各种新鲜的蔬菜切好。这个泡菜呀,是移到大宗性的食品,所以我们什么便宜买什么什么新鲜买什么。我用的是最近很常见的白萝卜红皮萝卜和黄瓜。当然,什么洋葱啊,姜豆啊,都是极好的。我们把它切好以后,在太阳下晒两个小时,晒干里面的水分。
步骤4/7

展开全部7个步骤
发布于 2019-07-22
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