新手零失败之椰香蔓越莓南瓜千层糕

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人们的生活水平不断在提升，对于美食方面的研究也越来越深，尤其是现在人们不再是大鱼大肉，因为长期下去会导致身体出现过于亚健康的状态，还是需要进行营养膳食均衡的。南瓜是大家都非常熟悉的食材，口感自带香甜而且具有天然色素的功能这样制作出来的南瓜食物外表非常好看。南瓜的营养非常丰富，具有多糖类，类胡萝卜素，矿物质等多种人体必需的元素，而且具有解毒、保护胃黏膜，帮助消化等功效，不管是炒着吃还是蒸煮都可以食用，今天我们用它制作一个新的吃法，蔓越莓南瓜千层糕。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

南瓜泥 100克

、

中筋面粉 200克

、

蔓越莓干适量

、

木糖醇适量

、

酵母 1克

、

椰子油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
南瓜切块蒸熟捣成泥（我的因为是昨天加水打的南瓜泥，所以会更湿润，用的面粉量也会更多些）
步骤2/15 点击查看大图
将150克面粉加入南瓜泥中，1克酵母加一点点糖，38°左右的温水化开成酵母水（添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间），一同加入其中
步骤3/15 点击查看大图
用筷子捣成絮状，揉搓成光滑的面团（面粉的用量根据南瓜的量，一点一点往南瓜里加粉，到合适为止，面团要稍硬不黏手才好操作）
步骤4/15 点击查看大图
面团放入保鲜袋，放入温暖处发酵至两倍大
步骤5/15 点击查看大图
手指在发酵完的面团上按个洞，不回缩就表示发酵完成了，将面团揉搓5分钟，排除空气（若觉得粘手，可加些干粉进去，以揉搓到不黏手为准）
步骤6/15 点击查看大图
取一个碗，倒入适量椰子油（墙裂推荐用椰子油哈，因为蒸出来的糕会飘着浓浓椰香，气味怡人）
步骤7/15 点击查看大图
面团揉匀后，擀成长方形的面饼
步骤8/15 点击查看大图
用刷子刷上椰子油，切成如图八块（请无视右边，那个是算距离错误的产物）铺上蔓越莓干
步骤9/15 点击查看大图
然后从离自己最远处开始折叠
步骤10/15 点击查看大图
左右对折然后整体向前翻，依次全部折叠完
步骤11/15 点击查看大图
折叠完毕后，用手压压，再用擀面杖擀成方形
步骤12/15 点击查看大图
蒸笼底铺张油纸，放上面团，放入电饭煲中二次醒发15分钟，冷水上锅蒸
步骤13/15 点击查看大图
电饭煲蒸30分钟，焖5分钟取出（判断是否熟，用牙签插进糕中，抽出没有面粉黏在上面即表示已熟）像不像一块超大蔓越莓曲奇饼干
步骤14/15 点击查看大图
放凉些，对角切开，装盘！
最后一步点击查看大图
椰子的清香，夹杂着蔓越莓的酸甜，千层的松软，让口感富有层次感！

小贴士

1.酵母粉可以在南瓜稍有温度时放入，也可以用温水化开后放入南瓜中。 2.一定要醒发充分，否则蒸出来口感不好。 3.和面时不需要加水，南瓜的水分足够了，颜色还好看。 4.面粉的用量根据南瓜的量，一点一点往南瓜里加粉，到合适为止，面团要稍硬才好操作。 5.面粉和面我放了150克，剩余50克，在排气揉搓时防粘手陆续加入，给各位一个参考！

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发布于 2019-07-22

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