火腿肠芝士餐包
最喜欢用中种的方法来制作餐包,因为是中种,制作起来有点麻烦,但是口感绝对柔软细腻,劳动的付出肯定是会有回报的哈。餐包一个小小的,非常适合小朋友哈,孩子放学回来,准备两个放在包包里,他每次看到都很高兴。。。。
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步骤1/12
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混合中种所有原料,室温发酵涨至如图的蜂窝状
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步骤2/12
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除去黄油,将主面团所有食材放入上豪厨师机的搅拌缸中,中种也一同放入
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步骤3/12
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厨师机开2档,打至扩展阶段(我花了15分钟)
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步骤4/12
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放入软化的黄油,继续用厨师机2档,打至完全阶段,提起面团,稳固的薄膜形成
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步骤5/12
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将揉好的面团盖保鲜膜,室温发酵涨至2-2.5倍大,用手指插入,不会缩不反弹表示面团发酵完成
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步骤6/12
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将面团平均分成12块,滚圆松弛10分钟
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步骤7/12
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将火腿肠和马苏里拉芝士切小块
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步骤8/12
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面团擀成牛舌状,排出多余的气体,放上乳酪和火腿肠
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步骤9/12
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对折面团
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步骤10/12
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然后卷起,放入模具
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步骤11/12
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当面团涨至9分满时,撒芝士碎和披萨草,送入烤箱175度烘22-25分钟
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最后一步
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超级好吃的小餐包就做好啦
1:夏天做面包最好用冰水和面,防止面团发酵过快
2:由于不同品牌的面粉吸水率不同,所以建议大家在加入液体的时候不要一次性全部加入,最好预留10克的水分,如果觉得面团干,再加进去
3:面团的发酵要以面团的状态为准,一发面团涨至2.5倍大,用手指插入不会缩,不反弹表示发酵完成,二发大约涨至1.5倍大即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-22
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