古早味蛋糕
火爆全球的古早味蛋糕，自己在家就能做！
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步骤1/23
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8寸模具，做一个纸壳在周围，里面垫上油纸
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步骤2/23
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低筋面粉提前过筛
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步骤3/23
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玉米油隔水加热至有纹路状态，不要太热
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步骤4/23
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立即倒入面粉搅拌均匀
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步骤5/23
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接着倒入纯牛奶搅拌均匀
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步骤6/23
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然后倒入鸡蛋拌匀
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步骤7/23
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搅拌至无颗粒顺滑状态
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步骤8/23
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蛋白放入ACA厨师机中，挤入几滴柠檬汁
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步骤9/23
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开启打发
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步骤10/23
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打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
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步骤11/23
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打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
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步骤12/23
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继续打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖打发
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步骤13/23
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打发至拉起打蛋头有弯钩状态
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步骤14/23
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分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤15/23
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再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
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步骤16/23
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将面糊倒入模具中，轻震两下震出气泡
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步骤17/23
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烤箱预热好后，烤盘中放入一半的水，放入下层
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步骤18/23
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将模具放在水中，150度上下火70分钟
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步骤19/23
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出炉立即取出纸盒
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步骤20/23
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撕掉油纸，放烤网上晾凉
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步骤21/23
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不开裂不回缩不收腰
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步骤22/23
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超级好吃
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最后一步
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细腻柔软
做纸盒是因为烤盘不够高，为了让蛋糕爬更高，如果你的烤盘够高就不用了！
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！时间和温度仅供参考！
中途不要开烤箱门！如果你用的是活底模具，模具外面需要包一层锡纸，避免进水！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-21
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