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麻辣烤鱼

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韩丽敏_lalala

在我的家乡四川资阳，烤鱼好像是大型夜宵的标配，当一盘油滋滋的烤鱼端上桌时，光是听着声音就知道就是这个味儿了～ 自己一个人在外面搬砖，突然感觉好久没吃烤鱼了，有点想念麻麻辣辣的味道。平时一个人去吃也吃不了，然后在北方的小城市，选择困难症的我总觉得每一家烤鱼都不是我想要的味道，所以在男票要回来的周末，索性自己做一道麻辣烤鱼，用美食犒劳一下两人的味蕾吧～
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
草鱼 2斤4两
、
藕 230克
、
土豆 370克
、
洋葱 100克
、
大葱 25克
、
大蒜 80克
、
姜片 40克
、
火锅底料 160克
、
干辣椒 16克
、
花椒 7克
、
生花生米 43g
、
郫县豆瓣酱 5克
、
料酒 10克
、
小葱花 少许
烹饪步骤
小贴士

❤️鱼腹背切斜刀口便于入味和烤熟 ❤️烤盘垫锡纸便于吃完后清理，直接锡纸包裹就扔啦～哈哈懒人必备！ ❤️炒花生米一定要用最小火，慢慢炒，让花生米持续翻滚，直到花生米发出噼里啪啦嘣开的声音，马上关火放凉，就能get酥香的花生米啦～ ❤️炒料的时候，根据烤盘的深度调整加入开水的量，以装入时到烤盘一半深度为宜 ❤️最后装盘后的复烤是为了增加鱼皮的焦香，以及鱼和配菜的入味哟～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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