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火腿肉蒸茭白

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陈米开

茭白有“水中人参”之称，又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节 。《礼记》中记载：“食蜗醢而菰羹”。菰食就是菰米饭，这里的菰米就是茭白的种子。古代主要采食茭白籽粒，作为粮食作物栽培，后来“菰”受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎尖形成畸形肥大的菌瘿，古称“茭郁”也就是现在大家见到的茭白。早在西周时期，人们发现这种染了黑粉菌的菰细嫩可食，是一种美味的蔬菜，也就是茭白。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南，茭白是“江南三大名菜”之一。
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30-60分钟   |   切墩(初级)
茭白 2个
、
火腿肠 适量
、
味极鲜酱油 适量
、
玉米油 适量
烹饪步骤
小贴士

我使用的是ACA北美电器ATO-ES30A蒸烤二合一家用小型一体机，能蒸能烤，也可用锅蒸，水开蒸15分钟。使用蒸烤箱的切记把水箱加满水，避免干烧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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