炒刀豆
刀豆,在北方生活二十年,似乎没看到过有卖的。 话说来北方前,吃得也不多。 从小在农村长大,爸爸都会种好多品种的蔬菜瓜果,唯独没种过刀豆。反而是姥姥每年都种。自然而然地也就是每年的暑假在姥姥家有吃到。 记忆中,姥姥都是腌起来吃,酸脆爽口,炎炎夏日,一碗白米粥,一碟腌至淡黄色的刀豆,总能把我吃到撑。
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步骤1/9
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刀豆真面目
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步骤2/9
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掐去两头,斜切细条
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步骤3/9
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蒜切细粒,红椒切丝
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步骤4/9
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锅烧开水,放少许盐、几滴油,下入刀豆,焯5分钟
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步骤5/9
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捞出过凉水,保持翠绿
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步骤6/9
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热锅加油,下入蒜末煸出香味
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步骤7/9
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倒入处理好的刀豆翻炒几下,加入盐、椒盐
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步骤8/9
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下入红椒丝,翻炒均匀即可出锅
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最后一步
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鲜炒也好吃
tips:
1. 焯菜的水中加点盐和油,捞出即过凉水,可使蔬菜翠绿清亮
2. 调料可按自己喜欢增减替换,尽量清口,即可品到食物本味又健康
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
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