香菇鸡肉包
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步骤1/9
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准备120ml温水,250g面粉。取少量温水将酵母粉和盐化开,加入面粉和匀。剩余的温水分几次慢慢加入,将面粉揉成一个光滑的面团
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步骤2/9
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发酵面团。夏天的室温一个小时多就可以,冬天需要三个小时。取湿布盖在面团上,上下撒少许干面防止黏住。直到发酵成两倍大小,撕开有蓬松孔,不要太过
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步骤3/9
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等待发酵的时候将琵琶腿去骨,鸡胸肉更方便,但是喜欢腿肉的鲜嫩~
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步骤4/9
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切块,加入葱姜蒜八角料酒等腌制去腥。可以直接将鸡肉和葱姜一起用搅拌机搅碎,切丁也行,加入生抽耗油淀粉蛋清盐等少量和匀即可。但是本人不爱吃有葱姜的口感,就先腌制下去腥啦
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步骤5/9
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胡萝卜切丁
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步骤6/9
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香菇切丁,混合,加入盐生抽耗油五香粉适量。换成木耳啥的都行,随意。我搁的肉多菜少,根据个人口味改变~
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步骤7/9
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发好的面团少许揉搓排气,揉成长条后切成小剂子
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步骤8/9
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杆(捏)称薄圆形面皮,中间厚四周薄,要比图上再薄一点哈
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最后一步
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捏包子~捏好后放置约20分钟发酵,最好垫上纱布或者油纸,大火烧开上汽后中小火15分钟关火,关火后不要哗一下掀盖子,容易塌。也可以直接冷冻了慢慢吃。这个份量做的小包子,能做12个左右
切剂子捏包子要一气呵成,不然等他发酵了你再捏,气跑了包子就不pao啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
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