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香菇鸡肉包的做法

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香菇鸡肉包

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1小时以上 | 配菜(中级)

琵琶腿两个

、

香菇 4朵

、

面粉 250g

、

盐 3g

、

发酵粉 4g

、

姜少许

、

蒜少许

、

胡萝卜半根

、

耗油一小勺

、

生抽一小勺

、

温水 120ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备120ml温水，250g面粉。取少量温水将酵母粉和盐化开，加入面粉和匀。剩余的温水分几次慢慢加入，将面粉揉成一个光滑的面团
步骤2/9 点击查看大图
发酵面团。夏天的室温一个小时多就可以，冬天需要三个小时。取湿布盖在面团上，上下撒少许干面防止黏住。直到发酵成两倍大小，撕开有蓬松孔，不要太过
步骤3/9 点击查看大图
等待发酵的时候将琵琶腿去骨，鸡胸肉更方便，但是喜欢腿肉的鲜嫩～
步骤4/9 点击查看大图
切块，加入葱姜蒜八角料酒等腌制去腥。可以直接将鸡肉和葱姜一起用搅拌机搅碎，切丁也行，加入生抽耗油淀粉蛋清盐等少量和匀即可。但是本人不爱吃有葱姜的口感，就先腌制下去腥啦
步骤5/9 点击查看大图
胡萝卜切丁
步骤6/9 点击查看大图
香菇切丁，混合，加入盐生抽耗油五香粉适量。换成木耳啥的都行，随意。我搁的肉多菜少，根据个人口味改变～
步骤7/9 点击查看大图
发好的面团少许揉搓排气，揉成长条后切成小剂子
步骤8/9 点击查看大图
杆（捏）称薄圆形面皮，中间厚四周薄，要比图上再薄一点哈
最后一步点击查看大图
捏包子～捏好后放置约20分钟发酵，最好垫上纱布或者油纸，大火烧开上汽后中小火15分钟关火，关火后不要哗一下掀盖子，容易塌。也可以直接冷冻了慢慢吃。这个份量做的小包子，能做12个左右

小贴士

切剂子捏包子要一气呵成，不然等他发酵了你再捏，气跑了包子就不pao啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

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