是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

红烧排骨(家常菜)的做法

点击查看大图

红烧排骨(家常菜)

浏览 220.5万 · 收藏 1.5万 · 学做 12

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红烧排骨是一款非常经典的家常菜，入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮，想要做到零失败并不难，如下步骤看一下是否可以帮到您……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 1000g

、

生姜片 5片

、

八角 10g

、

冰糖 50g

、

大蒜头 1头

、

香叶 4片

、

桂皮 2片

、

料酒 2勺

、

生抽 2勺

、

盐 1勺

、

葱花适量

、

草果 1颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1️⃣准备排骨清水浸泡，去除血水；
步骤2/12 点击查看大图
2️⃣冷水下锅，焯水捞出，用凉水冲洗干净，沥干备用；
步骤3/12 点击查看大图
3️⃣准备生姜片、八角、大蒜、香叶、草果、冰糖、桂皮；
步骤4/12 点击查看大图
4️⃣起锅热油，放入冰糖；
步骤5/12 点击查看大图
5️⃣炒糖色需用小火，烧稠后加入排骨；
步骤6/12 点击查看大图
6️⃣继续小火翻炒排骨；
步骤7/12 点击查看大图
7⃣️将准备的香料倒入锅中，翻炒均匀；
步骤8/12 点击查看大图
8⃣️ 放入料酒或者啤酒；
步骤9/12 点击查看大图
9⃣️ 加入盐和生抽；
步骤10/12 点击查看大图
加入开水大火烧开；
步骤11/12 点击查看大图
最后转小火炖30分钟，收汤汁剩余1/3大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面；
最后一步点击查看大图
起锅加入葱花即可出锅。

小贴士

1️⃣排骨买回来先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水； 2️⃣焯水时可以加入醋，去除腥味和杀菌； 3️⃣炒糖色注意小火，不要加水熬的时候不停翻炒； 4️⃣炖煮排骨时要加开水，冷水易造成肉质紧缩不易入味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-21

换个做法

红烧排骨的其他做法

红烧排骨的相关分类

圣诞木薯饼马蹄糕烧仙草榴莲酥棒棒糖更多

红烧排骨的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许