吃一口就爱上的爆浆奶盖可可蛋糕
2019年,我说爆浆奶盖蛋糕是当之无愧的网红,估计没有一个小伙伴会反对。网红店,私房店,就连很多的美食APP上,都是不同形状,不同口味的爆浆蛋糕。当切开蛋糕的时候,流淌出来的奶盖熔浆,顺滑的奶油和绵软的戚风蛋糕,吃上一口,真的可以说是一口爱上的一款甜品,没有之一。
-
步骤1/18
点击查看大图
可可粉和低筋面粉混合均匀。
-
步骤2/18
点击查看大图
玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至乳化。
-
步骤3/18
点击查看大图
筛入可可和低粉的混合物,搅拌至无干粉。
-
步骤4/18
点击查看大图
磕入蛋黄,蛋清放入无油无水的打蛋盆内,放冰箱冷冻备用。
-
步骤5/18
点击查看大图
手动打蛋器'Z'字形搅拌至顺滑的蛋黄糊。
-
步骤6/18
点击查看大图
打蛋器装上单头线抽打蛋头,蛋清加入几滴柠檬汁,先低速打至粗泡后,加入第一次细砂糖。
-
步骤7/18
点击查看大图
打发至蛋清变细腻后加入第二次,打发至大弯钩时加入第三次细砂糖,最后打发至干性发泡。
-
步骤8/18
点击查看大图
分三次将打发好的蛋清和蛋黄糊混合均匀。
-
步骤9/18
点击查看大图
混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内,轻震一下去气泡。
-
步骤10/18
点击查看大图
烤箱预热170度,上下火中下层,42-45分钟。
-
步骤11/18
点击查看大图
出炉轻震一下后倒扣放凉,利用脱模刀脱模。
-
步骤12/18
点击查看大图
准备一个4-5厘米直径的圆杯,从中间挖出一个洞。
-
步骤13/18
点击查看大图
挖出的戚风蛋糕放冰箱冷冻变硬后放入破壁机打成粉。
-
步骤14/18
点击查看大图
准备一个12厘米高的慕斯围圈,包紧可可蛋糕四周。
-
步骤15/18
点击查看大图
淡奶油加入细砂糖,可可粉。
-
步骤16/18
点击查看大图
打蛋器中速打发至晃动打蛋盆,淡奶油流动性较好状态。
-
步骤17/18
点击查看大图
打发好的奶盖倒入可可蛋糕胚上面。
-
最后一步
点击查看大图
撒上打成粉的戚风蛋糕屑装饰。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-21
蛋糕的其他做法
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
麻麻最爱的浓情巧克力冰淇淋#以美食的名义说爱她#
173036人看过 -
巧克力镜面慕斯蛋糕
1015504人看过 -
新疆拉条子(拉面)
226250人看过 -
家庭款纯巧克力冰淇淋
20423人看过 -
牛肉炒面
189254人看过 -
桂花糖芋苗
417349人看过 -
榴莲千层蛋糕——唇齿留香#网红美食我来做#
2316568人看过 -
#美味开学季#百香果柠檬茶
179771人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#“无糖”柠檬茶
138232人看过 -
椒盐蒜香排骨
121149人看过 -
滴落巧克力蛋糕 风靡欧美
647632人看过 -
下酒必备!麻辣鸡丝
522385人看过