夏季消暑甜品之鲜莲荷包甜汤

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建莲闻名全国福建省建宁县特产，中国国家地理标志产品。建莲属睡莲科多年生水生草本植物，系金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种，历史上建莲被誉为“莲中极品”。中国国家地理标志产品。建莲外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有补脾、养心益肾、壮阳、固精等攻效此外，莲叶、莲梗也是清暑解热的常用中药，莲花、莲房、莲芯、莲须均可入药。明代李时珍在《本草纲目》中对莲的通身药用价值有很高的评价。建莲的特点在于，稍煮即熟，久煮不烂，入口软糯清甜，是夏季不可多得的消暑佳品记得儿时去乡下度假时，曾吃过鲜莲子煮荷包蛋的甜汤，清甜的莲香沁入荷包蛋中，一口Q弹的蛋白和着软糯的莲子，淡淡的香甜在口中萦绕，让人久久不能忘怀

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10~30分钟 | 切墩(初级)

莲蓬 2朵

、

枸杞 10克

、

冰糖 4粒

、

鸡蛋 1个

、

清水 800ml

、

香醋 50ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备两朵莲蓬
步骤2/16 点击查看大图
将莲子从莲蓬中剥出
步骤3/16 点击查看大图
去除外壳
步骤4/16 点击查看大图
将莲子外皮的膜撕去，找到底部凸起的小点，用竹签插入即可将莲芯顶出
步骤5/16 点击查看大图
在碗里磕入一个鸡蛋
步骤6/16 点击查看大图
奶锅中倒入400ml清水，50ml香醋
步骤7/16 点击查看大图
水烧沸以后，用勺不停朝一个方向搅动，使得锅中的沸水形成一个漩涡
步骤8/16 点击查看大图
缓缓加入鸡蛋，关火
步骤9/16 点击查看大图
待水波蛋定型以后捞出
步骤10/16 点击查看大图
锅中加入400ml清水，处理好的的莲子
步骤11/16 点击查看大图
加入4粒冰糖
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煮十分钟以后，加入定型的水波蛋，小煮至蛋黄全熟
步骤13/16 点击查看大图
起锅前加入枸杞滚沸即可
步骤14/16 点击查看大图
装入碗中即可食用
步骤15/16 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1.先将荷包蛋定型后再煮可以使得汤汁更为清澈 2.煮水波蛋的时候用白醋，香醋都可以，切不可以用陈醋，这样荷包蛋会变色 3.因为是煮甜汤，所以荷包蛋是煮全熟，如果是搭配沙拉或者是面条，拌饭，可以煮至半熟溏心即可 4.冰糖的量可以根据个人喜好增加或减少

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发布于 2019-07-21

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