家常凉面卷粉
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夏季必备,从小的最爱,凉面可以自己做也可以到菜场买,卷皮一般都在菜场买。 最重要的就是黔式油辣椒,和种类多多的配料,好吃不好吃就靠这两样了。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
凉面
每人按三两算
、
卷皮
每人按二两算
、
绿豆芽
适量
、
蒜水
适量
、
脆黄豆或炸花生炸豌豆
适量
、
油辣椒
适量
、
榨菜粒或酸萝卜粒
适量
、
海带丝
随意
、
芝麻油花椒油
适量
、
酱油醋糖味精
适量
、
糖(必须要)
适量
、
葱花
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
点击查看大图
材料见上:家常凉面自制方法-挂面或水面下滚水煮至断生(掐断无白芯),捞出(不滴水了)入筛子之类容易散热的容器,放入熟菜油或金龙鱼之类调和油快速搅拌,不停挑起放下散热,至明显不粘黏,放凉即可。配料:胡萝卜丝折耳根段随便你爱的自己放,绿豆芽记得焯水放凉滤干。蒜水:蒜拍碎放少量开水放凉即可。
-
最后一步
点击查看大图
绿豆芽铺底,入凉面卷皮。放配料,醋和糖一定要的,增加口味层次感。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-20
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