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全麦热狗包——美善品版的做法

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全麦热狗包——美善品版

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高筋面粉 180g

、

全麦面粉 20g

、

细砂糖 10g

、

酵母 2g

、

黄油 10g

、

盐 2g

、

清水 120g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油外所有食材放入小美主锅内，夏季气温高，清水要在冰箱里冷藏后使用
步骤2/10 点击查看大图
20秒/速度由3至6混合，再以4分30秒揉面，程序结束后加入室温软化的黄油后，再以3分钟揉面，揉好的面团能拉出这样的薄膜
步骤3/10 点击查看大图
从小美主锅内取出面团整理好放在容器内密封发酵，发酵温度在28°以内
步骤4/10 点击查看大图
面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
步骤5/10 点击查看大图
取出面团轻轻排气后分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
步骤6/10 点击查看大图
取一个面团轻拍排气后擀成椭圆形，从上至下卷起，压薄底边并捏紧
步骤7/10 点击查看大图
全部整理成橄榄形，预热烤箱200度
步骤8/10 点击查看大图
进行二次发酵至1.5倍大，发酵完成后用割包刀在中间从上至下割一条深口，长帝烤箱200度上下火，中层20分钟，5分钟左右面包上色后盖上锡纸以防颜色过深
步骤9/10 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-20

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