雪花煎饺
饺子一直是我们家很喜欢的主食,各种做法的饺子都试过,自从用了secite life的料理魔盒,做雪花煎饺就变得特别的简单了。
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步骤1/17
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首先洗净所有食材,这次我包的饺子是韭黄芹菜馅。
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步骤2/17
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韭黄,猪肉馅,白芹菜的比例是2:2:1。
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步骤3/17
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加入一颗鸡蛋,适量的盐、蔬之鲜和水,准备拌馅。
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步骤4/17
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肉馅朝着一个方向搅拌至上劲,也可以用摔打的方法拌馅。
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步骤5/17
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肉馅准备完成,准备包饺子了。我这次用的是买的饺子皮,如果能自己和面,用手擀皮的话,味道更棒。
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步骤6/17
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谢谢儿子帮我拍照
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步骤7/17
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谢谢儿子来做摄影师。
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步骤8/17
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漂亮的饺子包好了。
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步骤9/17
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新思特魔盒,用平地盘,开3档火力,等锅热后刷一层薄油。记着要热锅冷油。
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步骤10/17
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把饺子摆成自己喜欢的形状。煎1-2分钟,底部出现焦黄色就可以了。
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步骤11/17
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加入事先调好的淀粉水,水量以没过饺子的三分之一为宜。
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步骤12/17
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淀粉水在调的时候要注意比例,水和淀粉的比例大约是16:1。如果淀粉过多,最后的饼底会很厚,影响口感;如果淀粉太少了,又挂不上糊,最后的雪花底出不来。这是我实验了好多次才总结出来的。
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步骤13/17
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继续保持3档火力,焖10分钟左右,饺子就熟了,这个做法有点类似生煎包。这10分钟一定不要打开锅盖哦!
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步骤14/17
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10分钟后,打开盖子,等着汤汁慢慢收干。
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步骤15/17
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这个时候还可以撒上一些炒香的黑芝麻和葱花,今天因为就记着拍图,忘准备了。
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步骤16/17
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漂亮的黄金雪花底。
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最后一步
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再配上饺子醋,完美。
控制火候是关键,一定不能心急,如果火力过大,饺子很快就会糊掉,而且是糊得一塌糊涂,不要问我是怎么知道的,我已经做了很多次了,这都是含泪的总结。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-20
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