【武汉拌毛豆】看上去一文不值,吃起来千金不换!
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每当夏季来临,武汉的大街小巷就会飘荡着凉拌毛豆的香气,这种连着毛豆壳一起凉拌的小菜,是大排档的王牌凉拌菜,香辣脆口,充分入味,做法也非常简单,只要4步就能轻松搞定!
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食材清单
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主食材:
、
毛豆
1000克
、
配料:
、
小米椒
20克
、
蒜末
20克
、
盐
4克
、
白糖
2克
、
蒸鱼鼓油
30毫升
、
香醋
20毫升
、
桂皮
适量
、
八角
适量
、
香叶
适量
、
花椒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/5
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洗净的毛豆剪去两头,便于入味;
-
步骤2/5
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锅里加水、桂皮、八角、香叶、盐煮沸后,加点食用油;
-
步骤3/5
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倒入毛豆,煮4分钟,捞起过冷水;
-
步骤4/5
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热锅起油,加入花椒,激出香味后捞出,下小米椒、蒜末,炸出香味;
-
最后一步
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倒在毛豆里,加盐、少许白糖、蒸鱼豉油、陈醋,搅拌均匀,冷藏2个小时,口感更佳。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-20
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