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黄豆烧排骨的做法

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黄豆烧排骨

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家里豆浆机坏了，黄豆不知道怎么解决就想起买两根排骨回来红烧！

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五花肉 200g

、

肋排两根

、

黄豆

、

青椒两个

、

干辣椒

、

辣椒酱

、

八角

、

油

、

盐

、

老抽

、

生抽

、

料酒

、

白醋

、

冰糖

、

姜

、

葱

烹饪步骤

步骤1/5
黄豆提前一晚泡发。食材洗净，肉过水（锅中放凉水，再放料酒、姜片、葱结、排骨和整块五花肉烧到沸腾后再烧以两分钟即可！）。
步骤2/5
过水后的肉肉用凉水洗净，五花肉切小丁，锅中放少许油，烧至五层热后放入五花肉丁，中小火把肉里的油都炸出来。
步骤3/5
放入八角、干辣椒继续用小火煸炒，待香味出来后放排骨和两粒冰糖和一小勺盐（盐先少放点，不够等快烧好时再放），继续翻炒三四分钟，然后放老抽、生抽，继续炒至所有排骨均匀上色，然后倒入黄豆、辣椒酱翻炒一两分钟后放热水，黄豆不容易烂，所以水要淹过所有食材，再放入料酒、白醋一点点、葱结一个，大火烧开，转小火慢炖（我炖了大概有一个半小时，根据个人喜爱的软硬程度）。
步骤4/5
青椒切小丁，锅中黄豆烧烂时大火收汁，顺便放入青椒丁（我放青椒主要为了色相更好看而已，没有可不放），根据个人口味，添加适量盐和鸡精！
最后一步
哈哈大功告成！享受美味吧！

小贴士

黄豆不容易煮烂，所以做这道菜得有耐心，要么用高压锅也可以！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-14

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