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九道箍纯手工鱼丸的做法

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九道箍纯手工鱼丸

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好多人不认识这个海里的九道箍鱼，九道箍鱼从头到尾环绕着九道浅金黄色斑纹，故名九道箍，別看它个头小用它做鱼丸、包饺子，吃一次记它一辈子，味道鲜美嫩而不腻，鱼清理干净剁成泥、或者用料理机打成鱼馅，再加调料手工搅打上劲，配点韭菜做成丸子，真的是鲜掉眉毛木有人管，我最喜欢吃的鱼丸、木有之一呀，只有吃过的人才知道哟……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

九道箍鱼 500克

、

韭菜 50克

、

花生油 15克

、

花椒粉 1克

、

胡椒粉 1克

、

盐适量

、

料酒 8克

、

鸡精 1克

、

淀粉 10克

、

香菜 1颗

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
这是九道箍鱼，这种鱼只有现在这个季节才有，而且季节性特别强，一年也就这几天才有，这几天吃不上，只能再等来年咯。
步骤2/19 点击查看大图
把九道箍鱼头去掉，把内脏和内脏黑膜清除干净。
步骤3/19 点击查看大图
把清除干净的九道箍鱼，反复冲洗干净后，沥干水分。
步骤4/19 点击查看大图
把沥干水分的九道箍鱼，放入料理机里。
步骤5/19 点击查看大图
把九道箍鱼搅打成泥。
步骤6/19 点击查看大图
把搅好的鱼泥，放入一个大一点的容器里。
步骤7/19 点击查看大图
鱼泥里放入花椒粉和料酒，适量的盐和鸡精，再加入淀粉。
步骤8/19 点击查看大图
把鱼泥和所有的调料，顺时针方向搅拌上劲后，加入花生油。
步骤9/19 点击查看大图
继续顺时针方向搅拌上劲，看见鱼泥成茸状即可。
步骤10/19 点击查看大图
韭菜切碎加入鱼泥里。
步骤11/19 点击查看大图
所有食材搅拌均匀即可。
步骤12/19 点击查看大图
锅中倒入适量的清水，把搅拌好的鱼馅，团成丸子放入锅中。
步骤13/19 点击查看大图
盖上锅盖大火烧开后。
步骤14/19 点击查看大图
撇去表面上的浮末。
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大火煮至所有的丸子漂浮在水面上，加入胡椒粉，
步骤16/19 点击查看大图
撒上香菜段即可关火。
步骤17/19 点击查看大图
鲜美无比又营养丰富的九道箍鱼丸出锅咯，鲜掉眉毛木人管，我一口气吃了一大碗，太过瘾啦。
步骤18/19 点击查看大图
益智补钙又养生，每次都吃不够。
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成品一

小贴士

鱼泥在搅打的时候，一定要顺时针方向搅打哟，不可以来回搅拌哟……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-20

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