网红螃蟹月饼-广式莲蓉蛋黄月饼
-
步骤1/14
点击查看大图
转化糖浆、花生油、枧水倒入容器中，搅拌均匀。
-
步骤2/14
点击查看大图
筛入中筋面粉，用筷子搅拌至无干粉。
-
步骤3/14
点击查看大图
用硅胶刮刀翻拌成团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。
-
步骤4/14
点击查看大图
咸蛋黄提前一晚上用玉米油浸泡。
-
步骤5/14
点击查看大图
用小喷壶（烘焙专用喷壶）往咸蛋黄上喷少许白酒，放入烤箱180度烤5分钟，烤好后取出晾凉。
-
步骤6/14
点击查看大图
开始制作馅料：莲蓉馅分为16等份，每份约28g。
-
步骤7/14
点击查看大图
莲蓉馅压成圆饼，包上一颗咸蛋黄，滚圆，16个依次包好，盖上保鲜膜备用。
-
步骤8/14
点击查看大图
冷藏的面团取出，分为16等份，放置一会儿至面团回温。
-
步骤9/14
点击查看大图
取一个面团，用手按压成薄饼，放上馅料，包好（像包汤圆一样）。
-
步骤10/14
点击查看大图
沾少许面粉，放入螃蟹模具中（模具有比较多的棱角，面团要做成长圆柱体再放进去，以防饼皮被划破）。
-
步骤11/14
点击查看大图
模具反过来，用力按压到烤盘上，依次做好。此时开始预热烤箱，165度预热。
-
步骤12/14
点击查看大图
做好后表面喷薄薄一层水，放入烤箱。150度烤5分钟。
-
步骤13/14
点击查看大图
取出稍晾一下，鸡蛋打散搅拌均匀，在月饼表面刷一层全蛋液，放入烤箱烤8分钟，取出再刷一层全蛋液，放入烤箱烤15分钟即可。
-
最后一步
点击查看大图
烤好后移至晾网，冷却后密封放冰箱冷藏，两三天后待回油了会很好吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-20
广式莲蓉蛋黄月饼的其他做法
广式莲蓉蛋黄月饼的相关分类
广式莲蓉蛋黄月饼的相关推荐
-
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼（新手版）
1172843人看过 -
莲蓉蛋黄月饼
260590人看过 -
广式月饼——红豆蛋黄月饼50g、75g
31644人看过 -
广式蛋黄莲蓉月饼
148743人看过 -
【香辣螃蟹】～鲜香辣
8026378人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#莲蓉蛋黄月饼
183870人看过 -
蛋黄酥#约会MOF#
37171434人看过 -
巧做脆爽凉拌木耳
24594584人看过 -
快手糖醋排骨
2741220人看过 -
苏式鲜肉月饼
2599564人看过 -
五仁月饼
334836人看过 -
#中秋节还可以这么过#蛋黄莲蓉月饼
110280人看过
