网红螃蟹月饼-广式莲蓉蛋黄月饼
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步骤1/14
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转化糖浆、花生油、枧水倒入容器中，搅拌均匀。
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步骤2/14
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筛入中筋面粉，用筷子搅拌至无干粉。
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步骤3/14
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用硅胶刮刀翻拌成团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上。
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步骤4/14
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咸蛋黄提前一晚上用玉米油浸泡。
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步骤5/14
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用小喷壶（烘焙专用喷壶）往咸蛋黄上喷少许白酒，放入烤箱180度烤5分钟，烤好后取出晾凉。
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步骤6/14
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开始制作馅料：莲蓉馅分为16等份，每份约28g。
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步骤7/14
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莲蓉馅压成圆饼，包上一颗咸蛋黄，滚圆，16个依次包好，盖上保鲜膜备用。
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步骤8/14
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冷藏的面团取出，分为16等份，放置一会儿至面团回温。
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步骤9/14
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取一个面团，用手按压成薄饼，放上馅料，包好（像包汤圆一样）。
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步骤10/14
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沾少许面粉，放入螃蟹模具中（模具有比较多的棱角，面团要做成长圆柱体再放进去，以防饼皮被划破）。
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步骤11/14
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模具反过来，用力按压到烤盘上，依次做好。此时开始预热烤箱，165度预热。
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步骤12/14
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做好后表面喷薄薄一层水，放入烤箱。150度烤5分钟。
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步骤13/14
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取出稍晾一下，鸡蛋打散搅拌均匀，在月饼表面刷一层全蛋液，放入烤箱烤8分钟，取出再刷一层全蛋液，放入烤箱烤15分钟即可。
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最后一步
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烤好后移至晾网，冷却后密封放冰箱冷藏，两三天后待回油了会很好吃~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-20
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