一把番薯粉,赛过红烧肉——肉末番薯粉皮
小时候,每到番薯收获季,全家都会很忙碌,番薯刨丝晒干打成粉用来做窝窝头,番薯削皮打碎洗淀粉,番薯藤要剁碎发酵,小个头番薯要放置一段时间,等淀粉转化成糖分就可以做番薯干。 番薯粉可以算是其中用途最广泛的,番薯粉丝是用它加工的,还记得一个个蒸粉皮的大抽屉,蒸好刨丝的大粉块,再想要看到已经很难了!虽然现在超市里什么样的淀粉都有,我还是很喜欢用番薯淀粉。 今天就用番薯淀粉做一道肉末粉皮,简单易做,口感Q弹滑溜,味道真的很像红烧肉,(#^.^#)
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步骤1/10
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番薯淀粉加水,水量大约是两倍,用筷子搅拌化开至没有颗粒,也可以过筛一下。
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平底锅加少许油,小火煎熟,两面都要煎一下。
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煎好的粉皮晾凉切块。
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少许油爆香蒜末。
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肉末炒至变色。
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加老酒、味极鲜酱油煮一下。
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粉皮下锅翻拌几下,加适量盐。
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加少许水,榨菜末下锅同煮。
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汤汁收干,加小葱花。
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最后一步
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起锅开吃,好好吃哦
1.煎粉皮是关键,水量不能太少,会煎出白白的粉块。
2.如果没有煎好,等烧的时候加点水。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-20
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