一把番薯粉，赛过红烧肉——肉末番薯粉皮
小时候，每到番薯收获季，全家都会很忙碌，番薯刨丝晒干打成粉用来做窝窝头，番薯削皮打碎洗淀粉，番薯藤要剁碎发酵，小个头番薯要放置一段时间，等淀粉转化成糖分就可以做番薯干。 番薯粉可以算是其中用途最广泛的，番薯粉丝是用它加工的，还记得一个个蒸粉皮的大抽屉，蒸好刨丝的大粉块，再想要看到已经很难了！虽然现在超市里什么样的淀粉都有，我还是很喜欢用番薯淀粉。 今天就用番薯淀粉做一道肉末粉皮，简单易做，口感Q弹滑溜，味道真的很像红烧肉，(#^.^#)
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番薯淀粉加水，水量大约是两倍，用筷子搅拌化开至没有颗粒，也可以过筛一下。
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平底锅加少许油，小火煎熟，两面都要煎一下。
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煎好的粉皮晾凉切块。
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少许油爆香蒜末。
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肉末炒至变色。
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加老酒、味极鲜酱油煮一下。
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粉皮下锅翻拌几下，加适量盐。
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加少许水，榨菜末下锅同煮。
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汤汁收干，加小葱花。
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最后一步
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起锅开吃，好好吃哦
1.煎粉皮是关键，水量不能太少，会煎出白白的粉块。
2.如果没有煎好，等烧的时候加点水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-07-20
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