红糖小麦胚芽面包
面包机食谱。 看到这个配方的时候有些疑惑:面粉用量185克,小麦胚芽用量35克,加起来正好是此面包机制作最小面包所需的面粉量。问题是,小麦胚芽能够代替部分面粉吗?在不改变其他材料尤其是水用量的条件下?很是怀疑,但还是原方制作,看个究竟。 果然,替代了部分面粉的小麦胚芽并不能代替面粉的作用,面团十分稀软,结果得到一个平顶低矮的面包。这是水分偏多的结果。虽然红糖的颜色还不错,但切出的面包看起来更像是发糕。烤发糕。。。。
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步骤1/14
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用料
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步骤2/14
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将水,鸡蛋倒入面包桶
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步骤3/14
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加入红糖,盐,黄油
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步骤4/14
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倒入面粉,小麦胚芽,在表面刨坑
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步骤5/14
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填入酵母
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步骤6/14
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将面包桶放入面包机,卡紧
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步骤7/14
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选择菜单4,杂粮面包
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步骤8/14
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分别设置低重量,深烧色
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步骤9/14
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启动
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步骤10/14
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面包机工作结束,揭盖
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步骤11/14
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取出面包桶
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步骤12/14
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倒出面包,晾凉
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步骤13/14
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取出搅拌叶
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最后一步
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切片
制作一键式面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多,可将水量酌情减少,或将小麦胚芽换成面粉。
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发布于 2019-07-20
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