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酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙

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酥皮泡芙是一道西式糕点食品，主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成，酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，内馅细腻。需冷藏保存。这次在奶油里加入了奥利奥碎味道更好。

食材清单加入采购清单

泡芙：黄油 40克

、

低粉 60克

、

水 100克

、

海盐 1克

、

细砂糖 3克

、

鸡蛋 2个

、

酥皮：黄油 35克

、

糖粉 10克

、

低粉 40克

、

夹馅：淡奶油 200克

、

糖粉 15克

、

奥利奥碎适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备材料，黄油提前室温软化。鸡蛋打散备用。酥皮材料混合均匀装袋，搓成圆柱形放冰箱冷冻备用。
步骤2/16 点击查看大图
低粉过筛备用。
步骤3/16 点击查看大图
黄油，细砂糖，海盐，水放入小锅中中小火加热。
步骤4/16 点击查看大图
黄油全部融化后，表面出现小泡泡的时候调小火。
步骤5/16 点击查看大图
一次性加入筛好的低粉。
步骤6/16 点击查看大图
用刮刀搅拌成光滑的面团。
步骤7/16 点击查看大图
待面团温度50度左右，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。
步骤8/16 点击查看大图
搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。
步骤9/16 点击查看大图
把面糊装入裱花袋中。挤在阳晨12寸浅烤盘上。
步骤10/16 点击查看大图
把冻好的酥皮部分取出来切成片。
步骤11/16 点击查看大图
把酥皮片放在挤好的面糊上。
步骤12/16 点击查看大图
烤箱200度预热10分钟后放入，转上火190度下火170度烤30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
烤好出炉放凉，用筷子在底部扎个眼。
步骤14/16 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发后加入奥利奥碎拌匀，挤到泡芙上就可以了。
步骤15/16 点击查看大图
成品图
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成品图

小贴士

1.海盐可以用家里炒菜的食盐代替。 2.面糊加蛋液的时候要注意，蛋液加多加少都会影响成品是否成功。后期一定要少量加蛋液，要随时检查面糊的状态。 3.烤箱脾气不同，烘烤温度和时间仅供参考。

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发布于 2019-07-20

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