黄油卷
今天来跟大家分享一个黄油卷的做法,这个面包整形手法相对简单,而且失败率低,成品蓬松柔软又香味浓郁,喜欢吃面包的朋友可以试试。
-
步骤1/18
点击查看大图
准备好食材;
-
步骤2/18
点击查看大图
将冰水、蛋黄倒入面包机的面包桶中,盐、白砂糖对角放,再倒入面包粉和奶粉,粉中间挖个洞放入干酵母粉,启动面包机和面程序开始揉面;
-
步骤3/18
点击查看大图
揉面程序结束后放入黄油,继续选择揉面程序;
-
步骤4/18
点击查看大图
结束后将面团放入容器里揉圆,盖上保鲜膜,放入烤箱选择发酵程序开始发酵,发酵到两倍大,中间戳一个洞不回缩即可;
-
步骤5/18
点击查看大图
发酵完成后倒出面团揉面3-5分钟排气,然后分成50g左右的面团一一揉圆,盖上保鲜膜静置20分钟进行中间发酵;
-
步骤6/18
点击查看大图
取一个面团用手压扁;
-
步骤7/18
点击查看大图
翻一面,一边折四分之一,压紧;
-
步骤8/18
点击查看大图
另一边也折四分之一压紧;
-
步骤9/18
点击查看大图
再对折压紧;
-
步骤10/18
点击查看大图
搓成胡萝卜形状;
-
步骤11/18
点击查看大图
全部搓好盖上保鲜膜松弛10分钟;
-
步骤12/18
点击查看大图
取一个面团擀成上宽下窄的长条形;
-
步骤13/18
点击查看大图
从上往下卷起;
-
步骤14/18
点击查看大图
一一卷好收口朝下放入烤盘,放入烤箱进行二次发酵,发酵50-60分钟左右;
-
步骤15/18
点击查看大图
表面刷上全蛋液(配方外);
-
步骤16/18
点击查看大图
放进预热好的烤箱中层,上下管200度,12分钟左右;
-
步骤17/18
点击查看大图
成品;
-
最后一步
点击查看大图
香味浓郁蓬松柔软,喜欢手作面包的赶紧试试吧!
1.每款烤箱温度不同,烘烤时间根据自己的实际情况增减;
2.烘烤的时候当面团上色到自己喜欢的程度后记得表面盖上锡箔纸,避免上色过度烤焦;
3.发酵时间一般1小时左右,天气冷的话1.5-2个小时左右;
4.二次发酵的时候不要发过头,不然成品分层不明显。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-19
黄油卷的相关分类
黄油卷的相关推荐
-
1盘3个人抢!皮脆、肉嫩、多汁,10分钟就煎好~
28984人看过 -
蔓越莓饼干(空气炸锅版)
13577人看过 -
#快速GET丰盛春节家宴#油泼面
152452人看过 -
奶香蜂蜜麻花
169239人看过 -
糖粘花生米
139722人看过 -
黄油酥饼
12671人看过 -
#袋福到万家#自制山楂罐头
166372人看过 -
空气炸锅纸杯蛋糕
53509人看过 -
空气炸锅版蒜香南瓜
37691人看过 -
奶香蜂蜜麻花
129290人看过 -
烤菠萝鸡腿(空气炸锅版)
87299人看过 -
简易版香蕉酥#不思烤就很好#老板R015烤箱试用
102597人看过